摘要：家常美味清炖排骨，制作简单，口感鲜美。将排骨洗净后焯水去血水，加入姜片、葱段提味。用小火慢炖，加入适量清水，炖煮时间约1-2小时，排骨炖至软嫩。最后加盐、鸡精等调味品，撒上葱花即可食用。此菜肴营养丰富，汤汁鲜美，适合家庭日常食用。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

清炖排骨是一道家常菜品，以其醇厚的肉香和清淡的口感深受人们喜爱，本文将详细介绍清炖排骨的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、盐、清水。

2、工具：锅、刀、筷子、碗。

步骤详解

1、选材与预处理

选择新鲜的排骨是制作清炖排骨的关键，购买时，注意排骨颜色鲜亮，无异味，将排骨洗净，斩成适当大小的块状，便于入味和烹饪。

2、焯水去腥

将排骨放入冷水中，加热至水开，水开后，撇去浮沫，将排骨捞出，用清水冲洗干净，这一步骤有助于去除排骨的腥味。

3、炖煮过程

（1）准备一锅清水，水量以能覆盖排骨为宜，将生姜切片，葱切段，放入锅中。

（2）将焯水后的排骨放入锅中，大火煮沸。

（3）加入料酒，帮助去腥增香，然后转小火，慢炖1小时左右。

4、调味

慢炖过程中，可适量加盐调味，根据个人口味，还可以加入一些枸杞、红枣等食材提味，注意加盐的时间，过早会使排骨肉质变硬。

5、收汁与装盘

炖至排骨肉质鲜嫩、汤汁浓郁时，即可关火，将排骨和汤汁一起倒入盘中，撒上少许葱花增加食欲。

烹饪技巧与注意事项

1、选材：新鲜的排骨是制作清炖排骨的关键，购买时，注意排骨的颜色和气味。

2、焯水：焯水步骤不能省略，有助于去除排骨的腥味。

3、火候：炖煮过程中，火候的控制至关重要，大火煮沸后，转小火慢炖，使排骨肉质更加鲜嫩。

4、调味：盐是调味的关键，要注意加盐的时间，过早加盐会使排骨肉质变硬，还可以根据个人口味加入其他调料。

5、收汁：收汁时要留意汤汁的浓郁程度，以免过于干燥或过于稀薄。

6、保存：如有剩余，清炖排骨可放入冰箱冷藏保存，再次食用时，可加热后食用。

营养价值与功效

清炖排骨富含蛋白质、骨胶原、钙质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、强健骨骼等功效，适量食用清炖排骨，有助于保持身体健康。

清炖排骨是一道美味的家常菜品，掌握其家常做法，不仅可以满足味蕾，还能为身体提供丰富的营养，在烹饪过程中，注意选材、焯水、火候、调味等关键步骤，以及保存方法，让您的清炖排骨更加美味可口，与家人一起分享这道家常美食，享受美食带来的快乐时光。