摘要：家常炖排骨，美味与健康并重。制作时，选用新鲜排骨，先焯水去血水，再用清水洗净。炖煮时加入姜片、葱段提味，适量料酒去腥。慢火炖煮一至两小时，排骨熟烂入味。可加入枸杞、红枣等食材增加营养。最后加盐调味，炖至汤汁浓郁即可。此做法既保留了排骨的营养，又使排骨口感鲜美，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 拓展建议

家常炖排骨是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，排骨肉质鲜嫩，富含优质蛋白质和多种人体必需的微量元素，而炖煮的方式又能充分保留食材的营养成分，具有滋补强身、增强免疫力等功效，本文将详细介绍家常炖排骨的正确做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美味。

准备工作

1、食材准备：排骨、生姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、八角等。

2、器具准备：锅、筷子、刀、砧板等。

步骤详解

1、选材与处理

选择新鲜的排骨是制作家常炖排骨的第一步，在购买排骨时，应选购肉质饱满、色泽鲜亮的排骨，将排骨洗净后，用冷水浸泡约半小时，以去除血水和杂质。

2、焯水处理

将洗净的排骨放入开水中焯水，以去除血沫和异味，焯水后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、腌制

将焯水后的排骨放入容器，加入适量的料酒、酱油和白糖，搅拌均匀后腌制约20分钟，使排骨更加入味。

4、炖煮过程

（1）准备炖锅，将腌制好的排骨放入锅中。

（2）加入适量的清水，水量要没过排骨。

（3）将生姜切片，葱切段，与八角一起放入锅中。

（4）大火烧开后，转小火慢炖，炖煮过程中要注意观察水位，适时加水，避免烧干。

（5）炖煮约1小时后，打开锅盖，用筷子扎一下排骨，如果能轻松扎透，说明已经炖煮熟透。

（6）根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮10分钟左右，让味道充分渗透至排骨。

5、出锅装盘

炖煮完成后，将排骨捞出，放入盘中，将锅中的汤汁浇在排骨上，撒上葱花增香。

注意事项

1、排骨焯水时要用冷水，以便更好地去除血沫和异味。

2、腌制排骨时，料酒、酱油和白糖的比例要适中，以突出排骨的鲜美口感。

3、炖煮过程中要适时加水，避免烧干，以保持排骨的鲜嫩口感。

4、炖煮时间要根据实际情况调整，以确保排骨熟透。

5、盐的用量要根据个人口味适量添加，以免影响排骨的口感。

拓展建议

家常炖排骨的做法可以根据个人口味进行拓展创新，可以加入土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养价值，还可以尝试加入其他调料，如豆瓣酱、花椒等，以丰富排骨的风味，在炎炎夏日，还可以将炖好的排骨放入冰箱冷藏后食用，口感更加清爽。

家常炖排骨是一道美味健康的传统佳肴，其制作过程虽然看似繁琐，但只要掌握了正确的烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出色香味俱佳的炖排骨，本文详细介绍了家常炖排骨的正确做法，希望能让您在家也能享受到这道美食的乐趣，还介绍了个人口味拓展建议，以便您根据喜好进行创新，希望您在烹饪家常炖排骨时能够参考本文的建议，祝您烹饪愉快，享受美食！